taïwanais · recette
Soupe de nouilles au bœuf taïwanaise
Cette recette de Soupe de nouilles au bœuf taïwanaise adapte un plat de menu chinois en guide pratique pour cuisiner, commander et reconnaître le plat. Elle inclut les ingrédients, la méthode, des variantes et des notes sur la façon dont le plat apparaît au restaurant.
Recette en bref
| Élément | Détail |
|---|---|
| Portions | 4 |
| Durée | 2.5 heures |
| Technique principale | bœuf bouillon et nouille assembly |
| Niveau de piment | doux à moyen |
| À servir avec | mariné légumes verts et blanched légumes |
| Mesures | Les quantités utilisent le système métrique et doivent être considérées comme des approximations pratiques pour la cuisine à domicile. |
Ingrédients
- 900 g bœuf shank, chuck, ou short rib
- 15 ml d’huile neutre
- 3 tranches gingembre
- 4 gousses d’ail
- 2 ciboules
- 30 ml doubanjiang ou piment haricot pâte, facultatif
- 2 tomatoes, haché, facultatif
- 45 ml de sauce soja claire
- 15 ml de sauce soja foncée
- 30 ml vin de Shaoxing
- 5 ml sucre
- 1 star anis
- 1 petit cinnamon stick
- 1920 ml d’eau
- blé nouilles
- mariné moutarde légumes verts, bok choy, et ciboules pour serving
Méthode
- Blanchissez bœuf brièvement, rincez, et coupé en grand morceaux.
- chauffez huile et Faites frire gingembre, ail, ciboules, et doubanjiang si utilisé.
- Ajoutez tomatoes si utilisé et Faites cuire jusqu’à softened.
- Ajoutez bœuf, soja sauces, vin de Shaoxing, sucre, spices, et eau.
- Laissez mijoter doucement jusqu’à bœuf is tendre.
- Faites cuire nouilles séparément.
- Servez nouilles avec bouillon, bœuf, légumes verts, mariné moutarde légumes verts, et ciboules.
Variantes et substitutions
Traitez cette recette comme une base. Adaptez la protéine, les légumes, la teneur en piment et la quantité de sauce en fonction du menu, de votre garde-manger et de vos contraintes alimentaires. Pour les allergies ou restrictions médicales, vérifiez les ingrédients auprès du restaurant ou du fabricant.