Sopa taiwanesa de fideos con res

Receta de un vistazo

Ingredientes

• 900 g res shank, chuck, o short rib
• 15 ml aceite neutro
• 3 rodajas jengibre
• 4 dientes ajo
• 2 cebollines
• 30 ml doubanjiang o chile bean pasta, opcional
• 2 tomates, picado, opcional
• 45 ml salsa de soya clara
• 15 ml de salsa de soya oscura
• 30 ml Vino Shaoxing
• 5 ml azúcar
• 1 star anise
• 1 small cinnamon stick
• 1920 ml agua
• Wheat fideos
• Encurtido mostaza verduras, bok choy, y cebollines para serving

Método

1. Escalde res brevemente, rinse, y cortado en large trozos.
2. Caliente aceite y Fría jengibre, ajo, cebollines, y doubanjiang si lo usa.
3. Agregue tomates si lo usa y Cocine until softened.
4. Agregue res, soy salsas, Vino Shaoxing, azúcar, spices, y agua.
5. Cocine a fuego suave suavemente until res is tierno.
6. Cocine fideos separately.
7. Sirva fideos con caldo, res, verduras, encurtido mostaza verduras, y cebollines.

Notas para entender el menú

• Use esta receta como guía para reconocer la técnica, la salsa, la textura y el formato del plato en un menú chino.
• El nombre puede cambiar según el restaurante, especialmente cuando se cambia la proteína, el nivel de picante o el acompañamiento.
• Para alergias, restricciones religiosas o dietas médicas, confirme directamente los caldos, salsas, vino de cocina, envolturas, frituras y uso compartido del wok.

Variaciones y sustituciones

• Ajuste proteína, verduras, picante y sal solo si la técnica central y la estructura de la salsa siguen siendo reconocibles.
• Para una versión más suave, reduzca chile, aceite picante o pimienta de Sichuan de manera gradual.
• Para una versión vegetariana, revise también salsas, caldo, vino de cocina y contaminación cruzada.

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