sauté · recette
Sichuan-Style Bœuf sauté
Cette recette de Sichuan-Style Bœuf sauté adapte un plat de menu chinois en guide pratique pour cuisiner, commander et reconnaître le plat. Elle inclut les ingrédients, la méthode, des variantes et des notes sur la façon dont le plat apparaît au restaurant.
Recette en bref
| Élément | Détail |
|---|---|
| Portions | 3–4 |
| Durée | 30 minutes |
| Mesures | Les quantités utilisent le système métrique et doivent être considérées comme des approximations pratiques pour la cuisine à domicile. |
Ingrédients
- 340 g émincé bœuf
- 180 g légumes tel comme celery, poivrons, carottes, ou chou
- 15 ml doubanjiang ou piment pâte
- 2 gousses d’ail
- 5 ml gingembre
- 15 ml de sauce soja claire
- 5 ml sucre
- 120 ml bouillon ou eau
- poivre du Sichuan, facultatif
- mélange de fécule de maïs et d’eau
Méthode
- Faites mariner bœuf légèrement avec sauce soja et fécule de maïs.
- sauté bœuf rapidement et retirez.
- Faites frire doubanjiang, ail, gingembre, et facultatif poivre du Sichuan.
- Ajoutez légumes.
- Ajoutez bouillon, sauce soja, et sucre.
- Remettez bœuf.
- épaissir légèrement.
Variantes et substitutions
Traitez cette recette comme une base. Adaptez la protéine, les légumes, la teneur en piment et la quantité de sauce en fonction du menu, de votre garde-manger et de vos contraintes alimentaires. Pour les allergies ou restrictions médicales, vérifiez les ingrédients auprès du restaurant ou du fabricant.