Sichuan / Chino estadounidense · receta
Estilo Sichuan res salteado
Esta receta de Estilo Sichuan res salteado adapta un plato de menú chino a una guía práctica para cocinar, pedir y reconocer el plato. Incluye ingredientes, método, variaciones y notas para entender cómo aparece en restaurantes.
Receta de un vistazo
| Propósito | Plato frecuente en menús de restaurantes chinos |
| Cocina o formato | Sichuan / Estadounidense Chino |
| Regla de variación del menú | La proteína puede ajustarse sin crear una familia de receta separada. |
| Medidas | Las cantidades usan el sistema métrico y deben tratarse como aproximaciones prácticas para cocinar en casa. |
Ingredientes
- 340 g en rodajas res
- 200 g vegetables such as apio, pimientos, carrots, o col
- 15 ml doubanjiang o chile pasta
- 2 dientes de ajo
- 5 ml jengibre
- 15 ml de salsa de soya clara
- 5 ml azúcar
- 120 ml caldo o agua
- pimienta de Sichuan, opcional
- Mezcla de maicena con agua
Método
- Marinate res ligeramente con salsa de soya y maicena.
- Salteado res quickly y Retire.
- Fría doubanjiang, ajo, jengibre, y opcional pimienta de Sichuan.
- Agregue vegetables.
- Agregue caldo, salsa de soya, y azúcar.
- Devuelva res.
- Espese ligeramente.
Variaciones y sustituciones
- Ajuste proteína, verduras, picante y sal solo si la técnica central y la estructura de la salsa siguen siendo reconocibles.
- Para una versión más suave, reduzca chile, aceite picante o pimienta de Sichuan de manera gradual.
- Para una versión vegetariana, revise también salsas, caldo, vino de cocina y contaminación cruzada.