على طريقة سيتشوان لحم بقري قلي سريع

الوصفة باختصار

المكونات

• 340 غ مقطع شرائح لحم بقري
• 200 غ خضار مثل باعتباره كرفس, فلفل, جزر, أو ملفوف
• 15 مل دوبانجيانغ أو فلفل حار معجون
• 2 ثوم فصوص
• 5 مل زنجبيل
• 15 مل صلصة صويا خفيفة
• 5 مل سكر
• 120 مل مرق أو ماء
• فلفل سيتشوان, اختياري
• نشا ذرة خليط نشا وماء

الطريقة

1. تبّل لحم بقري قليلا مع صلصة صويا و نشا ذرة.
2. قلي سريع لحم بقري سريعا و أخرج.
3. اقل دوبانجيانغ, ثوم, زنجبيل, و اختياري فلفل سيتشوان.
4. أضف خضار.
5. أضف مرق, صلصة صويا, و سكر.
6. أعد لحم بقري.
7. تثخن الصلصة قليلا.

ملاحظات لفهم القائمة

• استخدم هذه الوصفة لفهم التقنية والصلصة والقوام والشكل الذي قد يظهر به الطبق في قائمة مطعم صيني.
• قد يتغير الاسم من مطعم إلى آخر، خصوصا عند تغيير البروتين أو مستوى الحدة أو طريقة التقديم.
• للحساسية أو المتطلبات الدينية أو الطبية، اسأل مباشرة عن المرق والصلصات ونبيذ الطبخ والعجائن والمقلاة المشتركة واستخدام الووك.

تنويعات وبدائل

• غيّر البروتين أو الخضار أو مستوى الحدة فقط عندما تبقى التقنية الأساسية وبنية الصلصة واضحة.
• لنسخة أخف، قلل الفلفل الحار أو زيت الفلفل أو فلفل سيتشوان تدريجيا.
• لنسخة نباتية أو حلال، تحقق أيضا من المرق والصلصات ونبيذ الطبخ والتلوث المتبادل.

أدلة ذات صلة