Shandong-inspired · recette
Shandong-Style doux-et-Sour Poisson
Cette recette de Shandong-Style doux-et-Sour Poisssur unedapte un plat de menu chinois en guide pratique pour cuisiner, commander et reconnaître le plat. Elle inclut les ingrédients, la méthode, des variantes et des notes sur la façon dont le plat apparaît au restaurant.
Recette en bref
| Élément | Détail |
|---|---|
| Portions | 3–4 |
| Durée | 45 minutes |
| Technique principale | friture et glaçage |
| Niveau de piment | doux |
| À servir avec | riz ou northern blé dishes |
| Mesures | Les quantités utilisent le système métrique et doivent être considérées comme des approximations pratiques pour la cuisine à domicile. |
Ingrédients
- 575 g ferme white poisson fillets ou a petit whole poisson
- sel et poivre blanc
- 60 g de fécule de maïs
- huile pour shallow-frying
- 30 ml vinaigre de riz ou noir vinaigre
- 30 ml sucre
- 15 ml tomate pâte ou ketchup
- 15 ml de sauce soja claire
- 120 ml d’eau
- 5 ml gingembre haché
- 5 ml d’ail haché
- mélange de fécule de maïs et d’eau si nécessaire
- ciboules pour garnissez
Méthode
- Assaisonnez poisssur unevec sel et poivre blanc.
- Enrobez légèrement avec fécule de maïs.
- Shallow-Faites frire jusqu’à croustillant et cuit à cœur. prendre aside.
- dans un clean poêle, Faites cuire gingembre et ail brièvement.
- Ajoutez vinaigre, sucre, tomate pâte ou ketchup, sauce soja, et eau.
- Laissez mijoter et épaissir légèrement si nécessaire.
- Pour sauce sur poisson et garnissez avec ciboules.
Variantes et substitutions
Traitez cette recette comme une base. Adaptez la protéine, les légumes, la teneur en piment et la quantité de sauce en fonction du menu, de votre garde-manger et de vos contraintes alimentaires. Pour les allergies ou restrictions médicales, vérifiez les ingrédients auprès du restaurant ou du fabricant.