على طريقة شاندونغ حلو وحامض سمك

الوصفة باختصار

المكونات

• 575 غ متماسك أبيض سمك fillets أو a صغيرة كامل سمك
• ملح و فلفل أبيض
• 60 غ نشا ذرة
• زيت لـ shallow-القلي
• 30 مل خل أرز أو أسود خل
• 30 مل سكر
• 15 مل طماطم معجون أو كاتشب
• 15 مل صلصة صويا خفيفة
• 120 مل ماء
• 5 مل زنجبيل مفروم
• 5 مل ثوم مفروم
• نشا ذرة خليط نشا وماء إذا لزم الأمر
• بصل أخضر لـ زيّن

الطريقة

1. تبّل سمك مع ملح و فلفل أبيض.
2. غلّف قليلا مع نشا ذرة.
3. Shallow-اقل حتى مقرمش و مطهو من الداخل. ضع جانبا.
4. In a clean pan, اطه زنجبيل و ثوم لفترة وجيزة.
5. أضف خل, سكر, طماطم معجون أو كاتشب, صلصة صويا, و ماء.
6. اطه برفق و ثخّن قليلا إذا لزم الأمر.
7. اسكب صلصة فوق سمك و زيّن مع بصل أخضر.

ملاحظات لفهم القائمة

• استخدم هذه الوصفة لفهم التقنية والصلصة والقوام والشكل الذي قد يظهر به الطبق في قائمة مطعم صيني.
• قد يتغير الاسم من مطعم إلى آخر، خصوصا عند تغيير البروتين أو مستوى الحدة أو طريقة التقديم.
• للحساسية أو المتطلبات الدينية أو الطبية، اسأل مباشرة عن المرق والصلصات ونبيذ الطبخ والعجائن والمقلاة المشتركة واستخدام الووك.

تنويعات وبدائل

• غيّر البروتين أو الخضار أو مستوى الحدة فقط عندما تبقى التقنية الأساسية وبنية الصلصة واضحة.
• لنسخة أخف، قلل الفلفل الحار أو زيت الفلفل أو فلفل سيتشوان تدريجيا.
• لنسخة نباتية أو حلال، تحقق أيضا من المرق والصلصات ونبيذ الطبخ والتلوث المتبادل.

أدلة ذات صلة