Hakka · recette
Hakka Salt-Baked Poulet
Cette recette de Hakka Salt-Baked Poulet adapte un plat de menu chinois en guide pratique pour cuisiner, commander et reconnaître le plat. Elle inclut les ingrédients, la méthode, des variantes et des notes sur la façon dont le plat apparaît au restaurant.
Recette en bref
| Élément | Détail |
|---|---|
| Portions | 4 |
| Durée | 1 heure plus facultatif marinade |
| Technique principale | Salting et gentle cuisson |
| Niveau de piment | doux |
| À servir avec | riz et preserved légumes |
| Mesures | Les quantités utilisent le système métrique et doivent être considérées comme des approximations pratiques pour la cuisine à domicile. |
Ingrédients
- 1 petit whole poulet ou 4 bone-dans poulet legs
- 10 ml kosher sel
- 5 ml moulu poivre blanc
- 5 ml cinq-épices poudre, facultatif
- 4 tranches gingembre
- 3 ciboules, coupées en tronçons
- 15 ml vin de Shaoxing
- 15 ml d’huile neutre ou huile de sésame
- facultatif: parchment paper ou papier aluminium pour wrapping
Méthode
- Rub poulet avec sel, poivre blanc, cinq-épices si utilisé, vin de Shaoxing, et huile.
- Stuff ou surround avec gingembre et ciboules.
- Faites mariner pour au moins 1 heure ou toute une nuit.
- Wrap dans parchment et papier aluminium si rôtissage, ou placez dans un résistant à la chaleur plat si cuisson vapeur.
- rôti à 205 °C jusqu’à cuit à cœur, ou Faites cuire à la vapeur doucement jusqu’à cuit.
- reposer avant chopping ou shredding.
- Servez avec riz et any accumulated juices.
Variantes et substitutions
Traitez cette recette comme une base. Adaptez la protéine, les légumes, la teneur en piment et la quantité de sauce en fonction du menu, de votre garde-manger et de vos contraintes alimentaires. Pour les allergies ou restrictions médicales, vérifiez les ingrédients auprès du restaurant ou du fabricant.