Khách Gia · công thức
Hakka muối-Baked Gà
Công thức Hakka muối-Baked Gà này chuyển một món thường gặp trên thực đơn Trung Hoa thành hướng dẫn thực tế để nấu, gọi món và nhận diện món trong nhà hàng. Công thức dùng đơn vị hệ mét, kèm nguyên liệu, cách làm, biến thể và ghi chú đọc hiểu thực đơn.
Tổng quan công thức
| Mục | Chi tiết |
|---|---|
| Khẩu phần | 4 |
| Thời gian | 1 giờ plus tùy chọn marinating |
| Kỹ thuật chính | Salting và gentle cooking |
| Mức cay | Mild |
| Hợp nhất với | Cơm và preserved rau |
| Đơn vị đo | Lượng nguyên liệu dùng hệ mét và nên được hiểu là ước lượng thực tế cho nấu ăn tại nhà. |
Nguyên liệu
- 1 nhỏ whole gà hoặc 4 bone-in gà legs
- 10 ml kosher muối
- 5 ml xay tiêu trắng
- 5 ml five-spice powder, tùy chọn
- 4 lát gừng
- 3 hành lá, cắt thành lengths
- 15 ml rượu Thiệu Hưng
- 15 ml dầu trung tính hoặc dầu mè
- tùy chọn: parchment paper hoặc foil trong wrapping
Cách làm
- Rub gà với muối, tiêu trắng, five-spice nếu dùng, rượu Thiệu Hưng, và dầu.
- Stuff hoặc surround với gừng và hành lá.
- Ướp trong at least 1 giờ hoặc overnight.
- Wrap trong parchment và foil if roasting, hoặc đặt trong a heatproof dish if steaming.
- quay at 400°F đến khi cooked through, hoặc hấp nhẹ đến khi done.
- Để nghỉ before chopping hoặc shredding.
- Dọn với cơm và any accumulated juices.
Biến thể và thay thế
- Chỉ điều chỉnh đạm, rau, độ cay và muối khi kỹ thuật chính và cấu trúc hương vị vẫn còn nhận ra được.
- Muốn vị nhẹ hơn, hãy giảm ớt, dầu cay hoặc hoa tiêu theo từng bước nhỏ thay vì bỏ toàn bộ nền hương vị.
- Với phiên bản chay, vẫn cần kiểm tra sốt, nước dùng, rượu nấu ăn và nguy cơ lẫn chéo.