هاكا مخبوز بالملح دجاج

الوصفة باختصار

المكونات

• 1 صغيرة كامل دجاج أو 4 bone-in دجاج legs
• 10 مل kosher ملح
• 5 مل مفروم فلفل أبيض
• 5 مل five-spice مسحوق, اختياري
• 4 شرائح زنجبيل
• 3 بصل أخضر, مقطع إلى lengths
• 15 مل نبيذ شاوشينغ
• 15 مل زيت محايد أو زيت سمسم
• اختياري: parchment paper أو foil لـ wrapping

الطريقة

1. Rub دجاج مع ملح, فلفل أبيض, five-spice إن استخدم, نبيذ شاوشينغ, و زيت.
2. Stuff أو surround مع زنجبيل و بصل أخضر.
3. تبّل لـ at least 1 ساعة أو طوال الليل.
4. Wrap in parchment و foil إذا roasting, أو ضع in a مقاوم للحرارة طبق إذا steaming.
5. مشوي at 400°F حتى مطهو من الداخل, أو اطه على البخار برفق حتى done.
6. اتركه يرتاح قبل chopping أو shredding.
7. قدّم مع أرز و any accumulated juices.

ملاحظات لفهم القائمة

• استخدم هذه الوصفة لفهم التقنية والصلصة والقوام والشكل الذي قد يظهر به الطبق في قائمة مطعم صيني.
• قد يتغير الاسم من مطعم إلى آخر، خصوصا عند تغيير البروتين أو مستوى الحدة أو طريقة التقديم.
• للحساسية أو المتطلبات الدينية أو الطبية، اسأل مباشرة عن المرق والصلصات ونبيذ الطبخ والعجائن والمقلاة المشتركة واستخدام الووك.

تنويعات وبدائل

• غيّر البروتين أو الخضار أو مستوى الحدة فقط عندما تبقى التقنية الأساسية وبنية الصلصة واضحة.
• لنسخة أخف، قلل الفلفل الحار أو زيت الفلفل أو فلفل سيتشوان تدريجيا.
• لنسخة نباتية أو حلال، تحقق أيضا من المرق والصلصات ونبيذ الطبخ والتلوث المتبادل.

أدلة ذات صلة