Sichuan-inspired · recette
sec-frit vert Beans
Cette recette de sec-frit vert Beans adapte un plat de menu chinois en guide pratique pour cuisiner, commander et reconnaître le plat. Elle inclut les ingrédients, la méthode, des variantes et des notes sur la façon dont le plat apparaît au restaurant.
Recette en bref
| Élément | Détail |
|---|---|
| Portions | 3–4 |
| Durée | 25 minutes |
| Technique principale | sec-frying / blistering |
| Niveau de piment | doux à moyen |
| À servir avec | riz et a sauced protéine ou tofu plat |
| Mesures | Les quantités utilisent le système métrique et doivent être considérées comme des approximations pratiques pour la cuisine à domicile. |
Ingrédients
- 450 g haricots verts, trimmed et séché bien
- 45 ml d’huile neutre
- 85 g moulu porc, facultatif
- 10 ml d’ail haché
- 5 ml gingembre haché
- 15 ml haché ya cai ou preserved légume, facultatif
- 5 ml de sauce soja claire
- 5 ml vin de Shaoxing ou sec sherry
- 2.5 ml sucre
- 1.2 ml moulu poivre blanc
- piment flakes ou huile pimentée au goût
- sel au goût
Méthode
- sec le haricots verts thoroughly. Moisture prevents blistering.
- chauffez huile dans un wok ou grand skillet. Ajoutez beans et Faites cuire sur medium-high chauffez, stirring often, jusqu’à blistered et tendre. retirez beans.
- si utilisé porc, Ajoutez it au poêle et Faites cuire jusqu’à légèrement doré.
- Ajoutez ail, gingembre, et preserved légume. Stir brièvement jusqu’à parfumé.
- Remettez beans au poêle. Ajoutez sauce soja, vin, sucre, poivre, et piment.
- Mélangez pour enrober jusqu’à le beans sont coated et no watery sauce remains.
- goût pour sel et Servez chaud.
Variantes et substitutions
Traitez cette recette comme une base. Adaptez la protéine, les légumes, la teneur en piment et la quantité de sauce en fonction du menu, de votre garde-manger et de vos contraintes alimentaires. Pour les allergies ou restrictions médicales, vérifiez les ingrédients auprès du restaurant ou du fabricant.