دجاج جنرال تسو

الوصفة باختصار

المكونات

• 675 غ مخلي العظم أفخاذ دجاج, مقطع إلى قطع
• 1 بيض
• 15 مل صلصة صويا
• 60 غ نشا ذرة
• زيت لـ القلي
• 2 فصوص ثوم, مفروم
• 5 مل زنجبيل مفروم
• 4 مجفف فلفل حار, اختياري
• صلصة: 45 مل صلصة صويا, 30 مل خل أرز, 30 مل سكر, 15 مل صلصة هويسن, 15 مل كاتشب, 5 مل نشا ذرة, 120 مل ماء
• بصل أخضر أو سمسم بذور

الطريقة

1. اخلط دجاج مع بيض و صلصة صويا, ثم غلّف مع نشا ذرة.
2. اقل دجاج حتى مقرمش و مطهو من الداخل. صفّ.
3. اخلط صلصة المكونات.
4. قلي سريع ثوم, زنجبيل, و مجفف فلفل حار لفترة وجيزة.
5. أضف صلصة و اطه برفق حتى لامع.
6. أضف دجاج و قلّب إلى غلّف.
7. زيّن و قدّم فورا.

ملاحظات لفهم القائمة

• استخدم هذه الوصفة لفهم التقنية والصلصة والقوام والشكل الذي قد يظهر به الطبق في قائمة مطعم صيني.
• قد يتغير الاسم من مطعم إلى آخر، خصوصا عند تغيير البروتين أو مستوى الحدة أو طريقة التقديم.
• للحساسية أو المتطلبات الدينية أو الطبية، اسأل مباشرة عن المرق والصلصات ونبيذ الطبخ والعجائن والمقلاة المشتركة واستخدام الووك.

تنويعات وبدائل

• غيّر البروتين أو الخضار أو مستوى الحدة فقط عندما تبقى التقنية الأساسية وبنية الصلصة واضحة.
• لنسخة أخف، قلل الفلفل الحار أو زيت الفلفل أو فلفل سيتشوان تدريجيا.
• لنسخة نباتية أو حلال، تحقق أيضا من المرق والصلصات ونبيذ الطبخ والتلوث المتبادل.

أدلة ذات صلة