豆腐 dish · 食譜
豆腐配中式蘑菇s
本頁把一道常見中餐館菜式整理成家庭廚房可用的做法，並保留菜單識讀角度：菜名通常指向什麼風味、什麼技法，以及點菜時應注意什麼。
英文菜單名
Bean Curd with Chinese Mushrooms
用量說明
本頁使用公制用量。許多中餐館菜式本來依賴師傅經驗和火候，以下數量應視為近似值，可按口味和鍋具調整。
食材
- 397 克 firm 豆腐或炸 豆腐 puffs
- 8 干或新鮮 shiitake 蘑菇s
- 120 毫升 竹筍
- 240 毫升 西蘭花或bok choy，可選
- 2 slices 薑
- 15 毫升 light soy 醬
- 15 毫升 蘑菇 醬或oyster 醬
- 5 毫升 糖
- 240 毫升 蘑菇 soaking liquid或高湯
- 玉米澱粉 slurry
做法
- Soak 干 蘑菇s 如果使用的話和reserve the liquid。
- Pan-sear 豆腐或use 炸 豆腐 puffs。
- 翻炒 薑，蘑菇s,和竹筍。
- 加入 soy 醬汁，蘑菇 醬汁或oyster 醬汁，糖,和高湯。
- Return 豆腐和輕輕煮。
- 加入 蔬菜s 如果使用的話。
- Thicken lightly和serve。