豬肉 dish · 食譜
Shredded 豬肉以Mandarin 醬
本頁把一道常見中餐館菜式整理成家庭廚房可用的做法，並保留菜單識讀角度：菜名通常指向什麼風味、什麼技法，以及點菜時應注意什麼。
英文菜單名
Shredded Pork in Mandarin Sauce
用量說明
本頁使用公制用量。許多中餐館菜式本來依賴師傅經驗和火候，以下數量應視為近似值，可按口味和鍋具調整。
食材
- 340 克 豬肉 loin或shoulder，julienned
- 15 毫升 light soy 醬
- 5 毫升 紹興酒，可選
- 5 毫升 玉米澱粉
- 30 毫升 甜 bean 醬或hoisin
- 5 毫升 糖
- 蔥 shreds
- Thin pancakes或豆腐 skin，可選
- 中性 油
做法
- 腌製 豬肉配soy 醬汁，wine,和玉米澱粉。
- 翻炒 豬肉 until just cooked。
- 加入 甜 bean 醬汁，糖,和a splash of 水。
- 翻拌 直到醬汁發亮。
- 上桌配蔥 shreds。
- Wrap以pancakes或豆腐 skin if desired。