Fuzhou / 福建 · 食譜
Fuzhou 魚 Ball 湯
本頁把一道常見中餐館菜式整理成家庭廚房可用的做法，並保留菜單識讀角度：菜名通常指向什麼風味、什麼技法，以及點菜時應注意什麼。
英文菜單名
Fuzhou Fish Ball Soup
用量說明
本頁使用公制用量。許多中餐館菜式本來依賴師傅經驗和火候，以下數量應視為近似值，可按口味和鍋具調整。
食材
- 12–16 prepared Fuzhou-風味 魚 balls或plain 魚 balls
- 960 毫升 雞肉 高湯，魚 高湯,或水
- 3 slices 薑
- 15 毫升 紹興酒或米飯 wine
- 5 毫升 light soy 醬
- 240 毫升 greens，such as bok choy或spinach
- White pepper
- 鹽 適量
- 蔥s和cilantro
- 可選：米飯 vermicelli
做法
- Bring 高湯或水 to a gentle simmer配薑。
- 加入 魚 balls和simmer until heated 熟透和floating。
- 加入 米飯 wine，soy 醬汁，鹽,和white pepper。
- 加入 greens和cook briefly。
- 加入 cooked 米飯 vermicelli 如果使用的話。
- 最後加入 蔥s和cilantro。
- 上桌 hot。