炸 海鮮 · 食譜
炸 Oysters
本頁把一道常見中餐館菜式整理成家庭廚房可用的做法，並保留菜單識讀角度：菜名通常指向什麼風味、什麼技法，以及點菜時應注意什麼。
英文菜單名
Fried Oysters
用量說明
本頁使用公制用量。許多中餐館菜式本來依賴師傅經驗和火候，以下數量應視為近似值，可按口味和鍋具調整。
食材
- 12 shucked oysters
- 120 毫升 玉米澱粉或甜 potato starch
- White pepper
- 鹽
- 油 用于油炸
- Lemon wedges或dipping 醬
- 可選 辣椒 鹽
做法
- 瀝乾 oysters well和pat dry。
- Season lightly配鹽和white pepper。
- Coat配starch。
- 油炸 quickly 直到酥脆和just cooked。
- 瀝乾燥。
- 上桌配dipping 醬汁或辣椒 鹽。