Dim sum · 食譜

雞蛋 Tarts

Dim sum · Makes 12 · 1小時

本頁把一道常見中餐館菜式整理成家庭廚房可用的做法，並保留菜單識讀角度：菜名通常指向什麼風味、什麼技法，以及點菜時應注意什麼。

英文菜單名

Egg Tarts

用量說明

本頁使用公制用量。許多中餐館菜式本來依賴師傅經驗和火候，以下數量應視為近似值，可按口味和鍋具調整。

食材

12 tart shells
3 雞蛋s
120 毫升糖
240 毫升 warm 水
120 毫升 evaporated milk或whole milk
Pinch of 鹽
Vanilla，可選

做法

Preheat oven to 190°C。
Dissolve 糖以warm 水和cool slightly。
攪勻雞蛋s gently配milk和鹽。
混合和strain the custard。
Fill shells about 80 percent full。
烘烤 until just set配a slight wobble。