湯 · 食譜
Stew 鴨 湯
本頁把一道常見中餐館菜式整理成家庭廚房可用的做法，並保留菜單識讀角度：菜名通常指向什麼風味、什麼技法，以及點菜時應注意什麼。
英文菜單名
Stew Duck Soup
用量說明
本頁使用公制用量。許多中餐館菜式本來依賴師傅經驗和火候，以下數量應視為近似值，可按口味和鍋具調整。
食材
- 1 燒 鴨 carcass或454 克 鴨 塊
- 1440 毫升 水或高湯
- 2 slices 薑
- 2 蔥s
- Napa cabbage或greens
- White pepper
- 鹽或soy 醬
- 可選 麵或米飯
做法
- Simmer 鴨 bones或pieces配薑和蔥s。
- Skim the broth as needed。
- 加入 cabbage或greens。
- 用調味 鹽，soy 醬汁,和white pepper。
- 加入 麵或米飯 if desired。
- 上桌 hot。