四川菜 · 食譜

乾鍋 Cauliflower

四川菜 · 2–3 · 30分鐘

本頁把一道常見中餐館菜式整理成家庭廚房可用的做法，並保留菜單識讀角度：菜名通常指向什麼風味、什麼技法，以及點菜時應注意什麼。

英文菜單名

Dry Pot Cauliflower

用量說明

本頁使用公制用量。許多中餐館菜式本來依賴師傅經驗和火候，以下數量應視為近似值，可按口味和鍋具調整。

食材

1 medium cauliflower，florets
30 毫升中性油
15 毫升豆瓣醬
6 干辣椒s
5 毫升四川 peppercorns
2 蒜 cloves，切末
5 毫升切末薑
15 毫升 light soy 醬
5 毫升糖
2 蔥s

做法

Blanch cauliflower briefly和瀝乾燥。
把油加熱和fry 辣椒s和四川 peppercorns until fragrant。
加入豆瓣醬，蒜,和薑。
加入 cauliflower和翻炒 until edges brown。
用調味 soy 醬汁和糖。
最後加入蔥s。