炸 牛肉 dish · 食譜
Crispy Shredded 牛肉
本頁把一道常見中餐館菜式整理成家庭廚房可用的做法，並保留菜單識讀角度：菜名通常指向什麼風味、什麼技法，以及點菜時應注意什麼。
英文菜單名
Crispy Shredded Beef
用量說明
本頁使用公制用量。許多中餐館菜式本來依賴師傅經驗和火候，以下數量應視為近似值，可按口味和鍋具調整。
食材
- 454 克 flank steak或sirloin，切成 thin strips
- 120 毫升 玉米澱粉
- 油 用于油炸
- 30 毫升 light soy 醬
- 30 毫升 糖
- 15 毫升 black 醋或米飯 醋
- 15 毫升 辣椒 paste或辣椒 油
- 1 蒜 clove
- 蔥s
做法
- Cut 牛肉 into very thin strips。
- Coat配玉米澱粉。
- 油炸 直到酥脆和browned。
- 瀝乾燥。
- Simmer soy 醬汁，糖，醋，辣椒 paste,和蒜。
- 翻拌 牛肉 quickly以醬汁。
- 立即上桌。