海鮮 dish · 食譜
Conch和Scallop 炒菜
本頁把一道常見中餐館菜式整理成家庭廚房可用的做法，並保留菜單識讀角度：菜名通常指向什麼風味、什麼技法，以及點菜時應注意什麼。
英文菜單名
Conch and Scallop Stir-Fry
用量說明
本頁使用公制用量。許多中餐館菜式本來依賴師傅經驗和火候，以下數量應視為近似值，可按口味和鍋具調整。
食材
- 227 克 切片 conch
- 227 克 scallops
- 480 毫升 snow peas，peppers,或celery
- 2 slices 薑
- 2 蒜 cloves
- 15 毫升 light soy 醬
- 15 毫升 oyster 醬，可選
- White pepper
- 玉米澱粉 slurry
- 中性 油
做法
- Pat 海鮮 dry。
- 翻炒 scallops和conch very briefly和remove。
- 油炸 薑，蒜,和蔬菜s。
- 加入 soy 醬汁，oyster 醬汁 如果使用的話,和a splash of 水。
- Return 海鮮。
- Thicken lightly。
- 立即上桌。