麵 dish · 食譜
砂鍋 麵
本頁把一道常見中餐館菜式整理成家庭廚房可用的做法，並保留菜單識讀角度：菜名通常指向什麼風味、什麼技法，以及點菜時應注意什麼。
英文菜單名
Clay Pot Noodles
用量說明
本頁使用公制用量。許多中餐館菜式本來依賴師傅經驗和火候，以下數量應視為近似值，可按口味和鍋具調整。
食材
- 283 克 雞蛋 麵或米飯 麵
- 227 克 雞肉，牛肉，海鮮，豆腐,或蘑菇s
- 480 毫升 蔬菜s
- 2 蒜 cloves
- 5 毫升 薑
- 15 毫升 light soy 醬
- 15 毫升 oyster或蘑菇 醬
- 120 毫升 高湯
- 蔥s
- 中性 油
做法
- Cook 麵 until just tender和瀝乾。
- 翻炒 protein和蔬菜s。
- 加入 soy 醬汁，oyster或蘑菇 醬汁,和高湯。
- 加入 麵和翻拌。
- Transfer to a heated clay pot或heavy pot。
- Let the bottom lightly sizzle。
- 最後加入 蔥s。