炒菜 · 食譜
牛肉配蔥
本頁把一道常見中餐館菜式整理成家庭廚房可用的做法，並保留菜單識讀角度：菜名通常指向什麼風味、什麼技法，以及點菜時應注意什麼。
英文菜單名
Beef with Scallion
用量說明
本頁使用公制用量。許多中餐館菜式本來依賴師傅經驗和火候，以下數量應視為近似值，可按口味和鍋具調整。
食材
- 340 克 flank steak或sirloin，切片
- 2 bunches 蔥s，切成 lengths
- 2 slices 薑
- 15 毫升 light soy 醬
- 5 毫升 dark soy 醬，可選
- 5 毫升 糖
- White pepper
- 玉米澱粉 for marinating
- 中性 油
做法
- 腌製 牛肉 lightly配soy 醬汁，玉米澱粉,和油。
- 翻炒 牛肉 quickly和remove。
- 油炸 薑和蔥 whites。
- Return 牛肉。
- 加入 蔥 greens和seasoning。
- 翻拌 briefly so 蔥s stay 出香味。
- 立即上桌。