Cina Utara, Beijing, Shandong dan Shaanxi · resipi
Shandong-Style Sweet-and-Sour Ikan
Resipi ini menyesuaikan Shandong-Style Sweet-and-Sour Fish kepada panduan praktikal dalam Bahasa Malaysia untuk memasak, memesan dan mengenali hidangan ini pada menu restoran Cina.
Ringkasan resipi
| Hidangan | 3–4 |
|---|---|
| Masa | 45 minit |
| Teknik utama | goreng and glazing |
| Tahap pedas | ringan |
| Sesuai dengan | nasi atau natauthern wheat dishes |
| Sukatan | Sukatan menggunakan unit metrik dan harus dianggap sebagai anggaran praktikal untuk dapur rumah. |
Bahan-bahan
- 565 g firm white filet ikan atau a kecil ikan seekor
- garam dan lada putih
- 50 g tepung jagung
- Oil for shallow-frying
- 30 ml cuka beras atau cuka hitam
- 30 ml gula
- 15 ml tomato paste atau ketchup
- 15 ml kicap cair
- 120 ml air
- 5 ml dicincang halus halia
- 5 ml dicincang halus bawang putih
- tepung jagung slurry if needed
- daun bawang untuk hiasan
Kaedah
- Perasakan ikan dengan garam dan lada putih.
- Coat lightly dengan tepung jagung.
- Shallow-Gataueng sehingga crisp dan cooked through. Ketepikan.
- In a clean pan, cook halia dan bawang putih briefly.
- Masukkan vinegar, gula, tomato paste atau ketchup, kicap, dan air.
- Reneh dan thicken lightly if needed.
- Pour sauce over ikan dan Hiaskan dengan daun bawang.
Nota membaca menu
Gunakan resipi ini sebagai rujukan untuk mengenali teknik, sos, tekstur dan format hidangan pada menu restoran Cina. Nama hidangan boleh berubah mengikut restoran, terutama apabila protein, tahap pedas atau sos diubah.
Hidangan restoran mungkin lebih masin, lebih manis, lebih berminyak atau lebih pedas daripada versi rumah ini. Untuk alahan atau sekatan diet, sahkan bahan terus dengan restoran atau pengeluar.