Shandong-inspiriert · Rezept
Shandong-Style Sweet-and-Sour Fisch
Dieses Rezept für Shandong-Style Sweet-and-Sour Fisch überträgt ein chinesisches Menügericht in eine praktische Anleitung zum Kochen, Bestellen und Wiedererkennen. Es enthält metrische Mengen, Zutaten, Zubereitung, Varianten und Hinweise dazu, wie das Gericht im Restaurant erscheint.
Rezept auf einen Blick
| Element | Details |
|---|---|
| Portionen | 3–4 |
| Zeit | 45 Minuten |
| Grundtechnik | Frying and glazing |
| Schärfegrad | Mild |
| Am besten mit | Reis or northern wheat dishes |
| Maßeinheiten | Die Mengen sind metrisch angegeben und als praktische Näherungswerte für die Küche zu Hause zu verstehen. |
Zutaten
- 562,5 g firm white Fisch fillets or a small whole Fisch
- Salz and weißer Pfeffer
- 120 ml Maisstärke
- Oil for shallow-frying
- 30 ml Reisessig or schwarzer Essig
- 30 ml Zucker
- 15 ml tomato paste or ketchup
- 15 ml helle Sojasauce
- 120 ml Wasser
- 5 ml gehackt Ingwer
- 5 ml gehackt Knoblauch
- Maisstärkeaufschlämmung if needed
- Frühlingszwiebeln for garnish
Zubereitung
- Season Fisch mit Salz und weißer Pfeffer.
- Coat leicht mit Maisstärke.
- Shallow-Frittieren bis knusprig und durchgegart. Set aside.
- In a clean pan, cook Ingwer und Knoblauch briefly.
- Hinzufügen vinegar, Zucker, tomato paste oder ketchup, Sojasauce, und Wasser.
- Köcheln lassen und thicken leicht wenn needed.
- Gießen sauce über Fisch und garnish mit Frühlingszwiebeln.
Varianten und Ersatzmöglichkeiten
- Use whole Fisch wenn comfortable frying it.
- Use more vinegar für a sharper northern-style profile.
- Use less tomato paste für a lighter sauce.
- Serve sauce on die side to preserve knusprigness.