Jiangsu, Zhejiang dan Anhui · resipi
Dongpo Daging Babi
Resipi ini menyesuaikan Dongpo Pork kepada panduan praktikal dalam Bahasa Malaysia untuk memasak, memesan dan mengenali hidangan ini pada menu restoran Cina.
Ringkasan resipi
| Hidangan | 4 |
|---|---|
| Masa | 2.5 hours |
| Teknik utama | Slow reneh |
| Tahap pedas | ringan |
| Sesuai dengan | nasi dan greens |
| Sukatan | Sukatan menggunakan unit metrik dan harus dianggap sebagai anggaran praktikal untuk dapur rumah. |
Bahan-bahan
- 905 g perut babi, dipotong menjadi besar squares
- 4 daun bawang, dipotong menjadi lengths
- 6 hiris halia
- 120 ml wain Shaoxing
- 45 ml kicap cair
- 15 ml kicap pekat
- 30 ml gula atau rock gula
- air as needed
- pilihan: blanched greens for serving
Kaedah
- Blanch perut babi briefly, rinse, dan pat dry.
- Line a heavy pot dengan daun bawang dan halia.
- Place daging babi skin-side down atau up depending on pot shape.
- Masukkan wain Shaoxing, kicaps, gula, dan enough air to come partway up the daging babi.
- Reneh very gently, covered, sehingga tender.
- Turn daging babi carefully dan continue braising as needed.
- Reduce sauce sehingga glossy dan spoon over daging babi to Hidangkan.
Nota membaca menu
Gunakan resipi ini sebagai rujukan untuk mengenali teknik, sos, tekstur dan format hidangan pada menu restoran Cina. Nama hidangan boleh berubah mengikut restoran, terutama apabila protein, tahap pedas atau sos diubah.
Hidangan restoran mungkin lebih masin, lebih manis, lebih berminyak atau lebih pedas daripada versi rumah ini. Untuk alahan atau sekatan diet, sahkan bahan terus dengan restoran atau pengeluar.