Zhejiang / Hangzhou · Rezept
Dongpo Schweinefleisch
Dieses Rezept für Dongpo Schweinefleisch überträgt ein chinesisches Menügericht in eine praktische Anleitung zum Kochen, Bestellen und Wiedererkennen. Es enthält metrische Mengen, Zutaten, Zubereitung, Varianten und Hinweise dazu, wie das Gericht im Restaurant erscheint.
Rezept auf einen Blick
| Element | Details |
|---|---|
| Portionen | 4 |
| Zeit | 2.5 hours |
| Grundtechnik | Slow braising |
| Schärfegrad | Mild |
| Am besten mit | Reis and grünes Gemüse |
| Maßeinheiten | Die Mengen sind metrisch angegeben und als praktische Näherungswerte für die Küche zu Hause zu verstehen. |
Zutaten
- 900 g Schweinebauch, cut into large squares
- 4 Frühlingszwiebeln, cut into lengths
- 6 slices Ingwer
- 120 ml Shaoxing-Wein
- 45 ml helle Sojasauce
- 15 ml dunkle Sojasauce
- 30 ml Zucker or rock Zucker
- Wasser nach Bedarf
- optional: blanched grünes Gemüse for serving
Zubereitung
- Blanch Schweinebauch briefly, Abspülen, und Trocken tupfen dry.
- Line a heavy pot mit Frühlingszwiebeln und Ingwer.
- Legen Schweinefleisch skin-side down oder up depending on pot shape.
- Hinzufügen Shaoxing-Wein, soy sauces, Zucker, und enough Wasser to come partway up die Schweinefleisch.
- Köcheln lassen very gently, covered, bis zart.
- Turn Schweinefleisch carefully und continue braising nach Bedarf.
- Reduce sauce bis glossy und spoon über Schweinefleisch to serve.
Varianten und Ersatzmöglichkeiten
- Use a smaller piece of Schweinebauch für a two-person version.
- Dämpfen nachdem braising für a softer banquet-style texture.
- Use less Zucker für a more savory version.
- Serve mit steamed buns instead of Reis.