Cina Utara, Beijing, Shandong dan Shaanxi · resipi
Dezhou-Style Reneh Ayam
Resipi ini menyesuaikan Dezhou-Style Braised Chicken kepada panduan praktikal dalam Bahasa Malaysia untuk memasak, memesan dan mengenali hidangan ini pada menu restoran Cina.
Ringkasan resipi
| Hidangan | 4 |
|---|---|
| Masa | 1.5 hours |
| Teknik utama | Soy-spice reneh |
| Tahap pedas | ringan |
| Sesuai dengan | nasi, mi, atau scallion pancakes |
| Sukatan | Sukatan menggunakan unit metrik dan harus dianggap sebagai anggaran praktikal untuk dapur rumah. |
Bahan-bahan
- 1 kecil ayam atau 4 whole ayam legs
- 30 ml minyak neutral
- 4 hiris halia
- 3 daun bawang
- 30 ml kicap cair
- 15 ml kicap pekat
- 30 ml wain Shaoxing
- 5 ml gula
- 1 star anise
- 1 kecil cinnamon stick
- 1 bay leaf
- air atau stok to mostly cover
- garam secukup rasa
Kaedah
- Brown ayam lightly in oil if desired.
- Masukkan halia, daun bawang, kicaps, wain Shaoxing, gula, spices, dan air atau stok.
- Renehkan perlahan dan cook gently sehingga ayam is tender.
- Turn ayam occasionally fatau even colatau.
- Keluarkan ayam dan reduce braising liquid if desired.
- Spoon sauce over ayam.
- Hidangkan dengan starch dan vegetables.
Nota membaca menu
Gunakan resipi ini sebagai rujukan untuk mengenali teknik, sos, tekstur dan format hidangan pada menu restoran Cina. Nama hidangan boleh berubah mengikut restoran, terutama apabila protein, tahap pedas atau sos diubah.
Hidangan restoran mungkin lebih masin, lebih manis, lebih berminyak atau lebih pedas daripada versi rumah ini. Untuk alahan atau sekatan diet, sahkan bahan terus dengan restoran atau pengeluar.