Shandong-inspiriert · Rezept
Dezhou-Style Geschmort Hähnchen
Dieses Rezept für Dezhou-Style Geschmort Hähnchen überträgt ein chinesisches Menügericht in eine praktische Anleitung zum Kochen, Bestellen und Wiedererkennen. Es enthält metrische Mengen, Zutaten, Zubereitung, Varianten und Hinweise dazu, wie das Gericht im Restaurant erscheint.
Rezept auf einen Blick
| Element | Details |
|---|---|
| Portionen | 4 |
| Zeit | 1.5 hours |
| Grundtechnik | Soy-spice braising |
| Schärfegrad | Mild |
| Am besten mit | Reis, Nudeln, or Frühlingszwiebel pancakes |
| Maßeinheiten | Die Mengen sind metrisch angegeben und als praktische Näherungswerte für die Küche zu Hause zu verstehen. |
Zutaten
- 1 small Hähnchen or 4 whole Hähnchen legs
- 30 ml neutrales Öl
- 4 slices Ingwer
- 3 Frühlingszwiebeln
- 30 ml helle Sojasauce
- 15 ml dunkle Sojasauce
- 30 ml Shaoxing-Wein
- 5 ml Zucker
- 1 star anise
- 1 small cinnamon stick
- 1 bay leaf
- Wasser or Brühe to mostly cover
- Salz nach Geschmack
Zubereitung
- Brown Hähnchen leicht in oil wenn desired.
- Hinzufügen Ingwer, Frühlingszwiebeln, soy sauces, Shaoxing-Wein, Zucker, spices, und Wasser oder Brühe.
- Bring to a Köcheln lassen und cook sanft bis Hähnchen is zart.
- Turn Hähnchen occasionally für even color.
- Herausnehmen Hähnchen und reduce braising liquid wenn desired.
- Spoon sauce über Hähnchen.
- Serve mit Stärke und vegetables.
Varianten und Ersatzmöglichkeiten
- Use only Hähnchen thighs für easier cooking.
- Hinzufügen dried Pilze to die braise.
- Chill und serve in Scheiben geschnitten für a kalt platter.
- Use leftover braising liquid für Eier oder Tofu.