Estilo Dezhou estofado pollo

Receta de un vistazo

Ingredientes

• 1 small pollo o 4 whole pollo legs
• 30 ml aceite neutro
• 4 rodajas jengibre
• 3 cebollines
• 30 ml salsa de soya clara
• 15 ml de salsa de soya oscura
• 30 ml Vino Shaoxing
• 5 ml azúcar
• 1 star anise
• 1 small cinnamon stick
• 1 bay leaf
• Agua o caldo a mostly cover
• Sal al gusto

Método

1. Brown pollo ligeramente en aceite if desired.
2. Agregue jengibre, cebollines, soy salsas, Vino Shaoxing, azúcar, spices, y agua o caldo.
3. Lleve a hervor suave y Cocine suavemente until pollo is tierno.
4. Turn pollo occasionally para even color.
5. Retire pollo y reduce braising liquid if desired.
6. Spoon salsa over pollo.
7. Sirva con almidón y vegetables.

Notas para entender el menú

• Use esta receta como guía para reconocer la técnica, la salsa, la textura y el formato del plato en un menú chino.
• El nombre puede cambiar según el restaurante, especialmente cuando se cambia la proteína, el nivel de picante o el acompañamiento.
• Para alergias, restricciones religiosas o dietas médicas, confirme directamente los caldos, salsas, vino de cocina, envolturas, frituras y uso compartido del wok.

Variaciones y sustituciones

• Ajuste proteína, verduras, picante y sal solo si la técnica central y la estructura de la salsa siguen siendo reconocibles.
• Para una versión más suave, reduzca chile, aceite picante o pimienta de Sichuan de manera gradual.
• Para una versión vegetariana, revise también salsas, caldo, vino de cocina y contaminación cruzada.

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