Taiwan · resep
Taiwanese Daging Sapi Sup Mi
Resep ini menyesuaikan Taiwanese Beef Noodle Soup kepada panduan praktis dalam Bahasa Indonesia untuk memasak, memesan dan mengenali hidangan ini pada menu restoran Tionghoa.
Ringkasan resep
| Hidangan | 4 |
|---|---|
| Waktu | 2.5 hours |
| Teknik utama | Beef broth dan noodle assembly |
| Tingkat pedas | ringan sampai sedang |
| Cocok dengan | Pickled greens dan blanched sayurans |
| Takaran | Takaran menggunakan unit metrik dan harus dianggap sebagai perkiraan praktis untuk dapur rumah. |
Bahan-bahan
- 905 g daging sapi shank, chuck, atau short rib
- 15 ml minyak netral
- 3 iris jahe
- 4 siung bawang putih
- 2 daun bawang
- 30 ml doubanjiang atau chile bean paste, opsional
- 2 tomatoes, dicincang, opsional
- 45 ml kecap asin ringan
- 15 ml kecap asin pekat
- 30 ml wain Shaoxing
- 5 ml gula
- 1 star anise
- 1 kecil cinnamon stick
- 1920 ml air
- Wheat mi
- Pickled mustard greens, bok choy, dan daun bawang for serving
Metode
- Blanch daging sapi sebentar, rinse, dan dipotong menjadi besar pieces.
- Heat oil dan Goreng jahe, bawang putih, daun bawang, dan doubanjiang if using.
- Masukkan tomatoes if using dan Waktuk sehingga softened.
- Masukkan daging sapi, kecap asins, wain Shaoxing, gula, spices, dan air.
- Rebus perlahan gently sehingga daging sapi is tender.
- Cook mi separately.
- Sajikan mi dengan sup, daging sapi, greens, pickled mustard greens, dan daun bawang.
Catatan membaca menu
Gunakan resep ini sebagai rujukan untuk mengenali teknik, saus, tekstur dan format hidangan pada menu restoran Tionghoa. Nama hidangan dapat berubah menurut restoran, terutama ketika protein, tingkat pedas atau saus diubah.
Hidangan restoran mungkin lebih asin, lebih manis, lebih berminyak atau lebih pedas daripada versi rumahan ini. Untuk alergi atau batasan diet, pastikan bahan langsung dengan restoran atau pembuat.