Taiwanesische Küche · Rezept
Taiwanese Rindfleisch Nudel Suppe
Dieses Rezept für Taiwanese Rindfleisch Nudel Suppe überträgt ein chinesisches Menügericht in eine praktische Anleitung zum Kochen, Bestellen und Wiedererkennen. Es enthält metrische Mengen, Zutaten, Zubereitung, Varianten und Hinweise dazu, wie das Gericht im Restaurant erscheint.
Rezept auf einen Blick
| Element | Details |
|---|---|
| Portionen | 4 |
| Zeit | 2.5 hours |
| Grundtechnik | Rindfleisch broth and noodle assembly |
| Schärfegrad | Mild to medium |
| Am besten mit | Pickled grünes Gemüse and blanched vegetables |
| Maßeinheiten | Die Mengen sind metrisch angegeben und als praktische Näherungswerte für die Küche zu Hause zu verstehen. |
Zutaten
- 900 g Rindfleisch shank, chuck, or short rib
- 15 ml neutrales Öl
- 3 slices Ingwer
- 4 cloves Knoblauch
- 2 Frühlingszwiebeln
- 30 ml Doubanjiang or chile bean paste, optional
- 2 tomatoes, gehackt, optional
- 45 ml helle Sojasauce
- 15 ml dunkle Sojasauce
- 30 ml Shaoxing-Wein
- 5 ml Zucker
- 1 star anise
- 1 small cinnamon stick
- 1920 ml Wasser
- Wheat Nudeln
- Pickled mustard grünes Gemüse, bok choy, and Frühlingszwiebeln for serving
Zubereitung
- Blanch Rindfleisch briefly, Abspülen, und Schneiden in large pieces.
- Öl erhitzen und Frittieren Ingwer, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, und Doubanjiang falls verwendet.
- Hinzufügen tomatoes falls verwendet und Garen, bis softened.
- Hinzufügen Rindfleisch, soy sauces, Shaoxing-Wein, Zucker, spices, und Wasser.
- Sanft köcheln lassen bis Rindfleisch is zart.
- Cook Nudeln separately.
- Serve Nudeln mit broth, Rindfleisch, grünes Gemüse, pickled mustard grünes Gemüse, und Frühlingszwiebeln.
Varianten und Ersatzmöglichkeiten
- Skip Doubanjiang für a mild tomato-Rindfleisch version.
- Use pressure cooking to reduce time.
- Hinzufügen daikon für sweetness.
- Use Rindfleisch tendon für more texture.