Kantonis dan Hong Kong · resep
Periuk Tanah Rice
Resep ini menyesuaikan Clay Pot Rice kepada panduan praktis dalam Bahasa Indonesia untuk memasak, memesan dan mengenali hidangan ini pada menu restoran Tionghoa.
Ringkasan resep
| Hidangan | 2–3 |
|---|---|
| Waktu | 45 menit |
| Teknik utama | Covered rice cooking |
| Tingkat pedas | ringan |
| Cocok dengan | Greens dan sup |
| Takaran | Takaran menggunakan unit metrik dan harus dianggap sebagai perkiraan praktis untuk dapur rumah. |
Bahan-bahan
- 150 g jasmine nasi
- 420 ml air atau stok
- 2 Chinese sausages, diiris, atau ayam/jamur
- 100 g marinated ayam potong atau jamur
- 100 g greens
- Saus: kecap asin, kecap asin pekat, gula, minyak wijen, air panas
- minyak netral
Metode
- Rinse nasi dan place in a clay pot atau heavy pot dengan air atau stok.
- Didihkan, kemudian reduce heat dan cover.
- When nasi is partly cooked, Masukkan sausage dan ayam atau jamur on top.
- Cover dan Waktuk sehingga nasi dan toppings are done.
- Masukkan greens near the end atau blanch separately.
- Drizzle saus over the finished nasi.
- Increase heat sebentar to develop a renyah bottom, watching carefully.
Catatan membaca menu
Gunakan resep ini sebagai rujukan untuk mengenali teknik, saus, tekstur dan format hidangan pada menu restoran Tionghoa. Nama hidangan dapat berubah menurut restoran, terutama ketika protein, tingkat pedas atau saus diubah.
Hidangan restoran mungkin lebih asin, lebih manis, lebih berminyak atau lebih pedas daripada versi rumahan ini. Untuk alergi atau batasan diet, pastikan bahan langsung dengan restoran atau pembuat.