Dim sum · recette

Siu mai

Dim sum · Portions · 50 minutes

Cette recette de Siu mai adapte un plat de menu chinois en guide pratique pour cuisiner, commander et reconnaître le plat. Elle inclut les ingrédients, la méthode, des variantes et des notes sur la façon dont le plat apparaît au restaurant.

Recette en bref

ÉlémentDétail
Durée50 minutes
MesuresLes quantités utilisent le système métrique et doivent être considérées comme des approximations pratiques pour la cuisine à domicile.

Ingrédients

  • 225 g moulu porc
  • 115 g crevettes, haché
  • 24 fin wonton feuilles à raviolis
  • 2 champignons shiitake, haché
  • 15 ml de sauce soja claire
  • 5 ml d’huile de sésame
  • 5 ml fécule de maïs
  • 2.5 ml sucre
  • poivre blanc
  • facultatif garnissez

Méthode

  1. Mélangez porc, crevettes, champignons, sauce soja, huile de sésame, fécule de maïs, sucre, et poivre.
  2. Remuez jusqu’à ce que sticky.
  3. placez farce dans feuilles à raviolis.
  4. Shape en open-topped cylinders.
  5. Flatten bases so they stand.
  6. Faites cuire à la vapeur 7–9 minutes.

Notes pour lire le menu

  • Utilisez cette recette comme repère pour reconnaître la technique, la sauce, la texture et le format du plat sur un menu chinois.
  • Le nom peut varier selon le restaurant, surtout lorsque la protéine, le niveau de piment ou la sauce changent.
  • Les plats de restaurant peuvent être plus salés, plus sucrés, plus huileux ou plus piquants que cette version domestique.

Variantes et substitutions

Traitez cette recette comme une base. Adaptez la protéine, les légumes, la teneur en piment et la quantité de sauce en fonction du menu, de votre garde-manger et de vos contraintes alimentaires. Pour les allergies ou restrictions médicales, vérifiez les ingrédients auprès du restaurant ou du fabricant.

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