Hunan · recette

Chairman Mao rouge-Braised Porc

Hunan · Portions 3–4 · 1 heure 30 minutes

Cette recette de Chairman Mao rouge-Braised Porc adapte un plat de menu chinois en guide pratique pour cuisiner, commander et reconnaître le plat. Elle inclut les ingrédients, la méthode, des variantes et des notes sur la façon dont le plat apparaît au restaurant.

Recette en bref

ÉlémentDétail
Portions3–4
Durée1 heure 30 minutes
MesuresLes quantités utilisent le système métrique et doivent être considérées comme des approximations pratiques pour la cuisine à domicile.

Ingrédients

  • 675 g poitrine de porc cubes
  • 30 ml sucre
  • 30 ml d’huile neutre
  • 3 tranches gingembre
  • 2 ciboules
  • 2 star anis
  • 30 ml de sauce soja claire
  • 15 ml de sauce soja foncée
  • 15 ml vin de Shaoxing, facultatif
  • 480 ml piquant eau

Méthode

  1. Blanchissez poitrine de porc et Égouttez.
  2. Caramelize sucre dans huile jusqu’à amber.
  3. Ajoutez porc carefully et Enrobez.
  4. Ajoutez aromatics, soja sauces, vin, et piquant eau.
  5. Laissez mijoter covered jusqu’à tendre.
  6. Uncover et réduisez jusqu’à brillant.

Notes pour lire le menu

  • Utilisez cette recette comme repère pour reconnaître la technique, la sauce, la texture et le format du plat sur un menu chinois.
  • Le nom peut varier selon le restaurant, surtout lorsque la protéine, le niveau de piment ou la sauce changent.
  • Les plats de restaurant peuvent être plus salés, plus sucrés, plus huileux ou plus piquants que cette version domestique.

Variantes et substitutions

Traitez cette recette comme une base. Adaptez la protéine, les légumes, la teneur en piment et la quantité de sauce en fonction du menu, de votre garde-manger et de vos contraintes alimentaires. Pour les allergies ou restrictions médicales, vérifiez les ingrédients auprès du restaurant ou du fabricant.

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