Dim sum · recette

Har gow

Dim sum · Portions · 1 heure 15 minutes

Cette recette de Har gow adapte un plat de menu chinois en guide pratique pour cuisiner, commander et reconnaître le plat. Elle inclut les ingrédients, la méthode, des variantes et des notes sur la façon dont le plat apparaît au restaurant.

Recette en bref

ÉlémentDétail
Durée1 heure 15 minutes
MesuresLes quantités utilisent le système métrique et doivent être considérées comme des approximations pratiques pour la cuisine à domicile.

Ingrédients

  • 225 g crevettes, haché
  • 5 ml fécule de maïs pour farce
  • 5 ml d’huile neutre
  • 2.5 ml sucre
  • 2.5 ml sel
  • poivre blanc
  • 120 g blé fécule
  • 30 g tapioca fécule
  • 180 ml boiling eau
  • 5 ml d’huile pour pâte

Méthode

  1. Mélangez crevettes avec fécule de maïs, huile, sucre, sel, et poivre.
  2. Combine starches et Incorporez boiling eau.
  3. Knead dans huile once refroidir assez.
  4. Roll fin feuilles à raviolis.
  5. Fill et pleat dumplings.
  6. Faites cuire à la vapeur 5–6 minutes.

Notes pour lire le menu

  • Utilisez cette recette comme repère pour reconnaître la technique, la sauce, la texture et le format du plat sur un menu chinois.
  • Le nom peut varier selon le restaurant, surtout lorsque la protéine, le niveau de piment ou la sauce changent.
  • Les plats de restaurant peuvent être plus salés, plus sucrés, plus huileux ou plus piquants que cette version domestique.

Variantes et substitutions

Traitez cette recette comme une base. Adaptez la protéine, les légumes, la teneur en piment et la quantité de sauce en fonction du menu, de votre garde-manger et de vos contraintes alimentaires. Pour les allergies ou restrictions médicales, vérifiez les ingrédients auprès du restaurant ou du fabricant.

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