Dim sum · recette
Tartelettes aux œufs
Cette recette de Tartelettes aux œufs adapte un plat de menu chinois en guide pratique pour cuisiner, commander et reconnaître le plat. Elle inclut les ingrédients, la méthode, des variantes et des notes sur la façon dont le plat apparaît au restaurant.
Recette en bref
| Élément | Détail |
|---|---|
| Durée | 1 heure |
| Mesures | Les quantités utilisent le système métrique et doivent être considérées comme des approximations pratiques pour la cuisine à domicile. |
Ingrédients
- 12 fonds de tartelettes
- 3 œufs
- 100 g de sucre
- 240 ml d’eau tiède
- 120 ml lait évaporé ou lait entier
- Pincée de sel
- Vanille, facultatif
Méthode
- Préchauffez le four à 190 °C.
- Dissolvez le sucre dans l’eau tiède et laissez tiédir légèrement.
- Fouettez doucement les œufs avec le lait et le sel.
- Mélangez puis filtrez la crème aux œufs.
- Remplissez les fonds de tartelettes à environ 80 %.
- Faites cuire jusqu’à ce que la garniture soit juste prise, avec un léger tremblement.
Variantes et substitutions
Traitez cette recette comme une base. Adaptez la protéine, les légumes, la teneur en piment et la quantité de sauce en fonction du menu, de votre garde-manger et de vos contraintes alimentaires. Pour les allergies ou restrictions médicales, vérifiez les ingrédients auprès du restaurant ou du fabricant.