dim sum · công thức

Bánh tart trứng

Name: Bánh tart trứng
Ingredients: 12 tart shells; 3 eggs; 100 g đường; 240 ml warm nước; 120 ml evaporated milk hoặc whole milk; Pinch of muối; Vanilla, tùy chọn

dim sum · Khẩu phần Makes 12 · 1 giờ · Egg Tarts

Công thức Bánh tart trứng này chuyển một món thường gặp trên thực đơn Trung Hoa thành hướng dẫn thực tế để nấu, gọi món và nhận diện món trong nhà hàng. Công thức dùng đơn vị hệ mét, kèm nguyên liệu, cách làm, biến thể và ghi chú đọc hiểu thực đơn.

Tổng quan công thức

Mục	Chi tiết
Khẩu phần	Makes 12
Thời gian	1 giờ
Đơn vị đo	Lượng nguyên liệu dùng hệ mét và nên được hiểu là ước lượng thực tế cho nấu ăn tại nhà.

Nguyên liệu

12 tart shells
3 eggs
100 g đường
240 ml warm nước
120 ml evaporated milk hoặc whole milk
Pinch of muối
Vanilla, tùy chọn

Cách làm

Preheat oven to 375°F.
Dissolve đường trong warm nước và cool slightly.
Whisk eggs nhẹ với milk và muối.
Trộn và strain custard.
Fill shells about 80 percent full.
Bake đến khi just set với a slight wobble.

Ghi chú đọc hiểu thực đơn

Dùng công thức này như một cách nhận diện kỹ thuật, sốt, kết cấu và dạng trình bày của món trên thực đơn Trung Hoa.
Tên món có thể thay đổi theo nhà hàng, nhất là khi đổi nguyên liệu đạm, mức cay, rau đi kèm hoặc cách phục vụ.
Với dị ứng, yêu cầu tôn giáo hoặc chế độ ăn y tế, hãy hỏi trực tiếp về nước dùng, sốt, rượu nấu ăn, vỏ bánh, đồ chiên và việc dùng chung wok.

Biến thể và thay thế

Chỉ điều chỉnh đạm, rau, độ cay và muối khi kỹ thuật chính và cấu trúc hương vị vẫn còn nhận ra được.
Muốn vị nhẹ hơn, hãy giảm ớt, dầu cay hoặc hoa tiêu theo từng bước nhỏ thay vì bỏ toàn bộ nền hương vị.
Với phiên bản chay, vẫn cần kiểm tra sốt, nước dùng, rượu nấu ăn và nguy cơ lẫn chéo.