Cantonese dim sum · recette
cuit à la vapeur Spareribs aux noir haricot Sauce
Cette recette de cuit à la vapeur Spareribs aux noir haricot Sauce adapte un plat de menu chinois en guide pratique pour cuisiner, commander et reconnaître le plat. Elle inclut les ingrédients, la méthode, des variantes et des notes sur la façon dont le plat apparaît au restaurant.
Recette en bref
| Élément | Détail |
|---|---|
| Portions | 3–4 |
| Durée | 45 minutes plus marinade |
| Technique principale | marinade et cuisson vapeur |
| Niveau de piment | doux |
| À servir avec | riz ou dim sum spread |
| Mesures | Les quantités utilisent le système métrique et doivent être considérées comme des approximations pratiques pour la cuisine à domicile. |
Ingrédients
- 450 g de porc spareribs, coupé petit
- 15 ml haricots noirs fermentés, rincés et hachés
- 2 gousses d’ail, haché
- 5 ml gingembre haché
- 15 ml de sauce soja claire
- 5 ml vin de Shaoxing
- 5 ml sucre
- 5 ml fécule de maïs
- 5 ml d’huile neutre
- facultatif: émincé piment
Méthode
- trempez travers dans froid eau pour 20 minutes, puis Égouttez et pat sec.
- Mélangez travers avec haricots noirs, ail, gingembre, sauce soja, vin de Shaoxing, sucre, fécule de maïs, et huile.
- Faites mariner au moins 30 minutes.
- Spread travers dans un shallow résistant à la chaleur assiette.
- Faites cuire à la vapeur sur high chauffez jusqu’à cuit à cœur et tendre.
- garnissez avec piment si utilisé.
- Servez chaud.
Variantes et substitutions
Traitez cette recette comme une base. Adaptez la protéine, les légumes, la teneur en piment et la quantité de sauce en fonction du menu, de votre garde-manger et de vos contraintes alimentaires. Pour les allergies ou restrictions médicales, vérifiez les ingrédients auprès du restaurant ou du fabricant.