Anhui-inspired · recette
Anhui jambon et Bamboo Shoot Stew
Cette recette de Anhui jambon et Bamboo Shoot Stew adapte un plat de menu chinois en guide pratique pour cuisiner, commander et reconnaître le plat. Elle inclut les ingrédients, la méthode, des variantes et des notes sur la façon dont le plat apparaît au restaurant.
Recette en bref
| Élément | Détail |
|---|---|
| Portions | 3–4 |
| Durée | 50 minutes |
| Technique principale | Gentle stewing |
| Niveau de piment | doux |
| À servir avec | riz |
| Mesures | Les quantités utilisent le système métrique et doivent être considérées comme des approximations pratiques pour la cuisine à domicile. |
Ingrédients
- 85 g jambon chinois, country jambon, ou prosciutto, coupé en petits morceaux
- 140 g pousses de bambou, émincé
- 70 g shiitake ou mélangé champignons, émincé
- 1 block tofu ferme, coupé en morceaux
- 400 g poulet ou bouillon de légumes
- 3 tranches gingembre
- 15 ml vin de Shaoxing
- 5 ml de sauce soja claire, facultatif
- 100 g légumes verts
- sel et poivre blanc au goût
- ciboules pour garnissez
Méthode
- si utilisé très salty jambon, Blanchissez brièvement ou rincez.
- Laissez mijoter bouillsur unevec jambon et gingembre pour 15 minutes.
- Ajoutez pousses de bambou, champignons, tofu, vin de Shaoxing, et sauce soja si utilisé.
- Laissez mijoter doucement pour 20 minutes.
- Ajoutez légumes verts et Faites cuire jusqu’à just tendre.
- goût avant adding sel; le jambon may supply assez.
- Terminez avec poivre blanc et ciboules.
Variantes et substitutions
Traitez cette recette comme une base. Adaptez la protéine, les légumes, la teneur en piment et la quantité de sauce en fonction du menu, de votre garde-manger et de vos contraintes alimentaires. Pour les allergies ou restrictions médicales, vérifiez les ingrédients auprès du restaurant ou du fabricant.