شينجيانغ أرز بولو

الوصفة باختصار

المكونات

• 240 غ long-grain أرز, مغسول
• 340 غ لحم ضأن كتف أو leg, مقطع إلى صغيرة chunks
• 2 جزر, مقطع إلى matchsticks
• 1 بصل, مقطع شرائح
• 45 مل زيت محايد
• 5 مل كمون seed أو مفروم كمون
• 2.5 مل فلفل أسود
• 320 غ ماء أو مرق, adjusted لـ أرز
• ملح حسب الذوق
• اختياري: raisins أو chickpeas

الطريقة

1. اشطف أرز حتى الـ ماء runs mostly clear. صفّ.
2. سخن زيت in a ثقيل pot. Brown لحم ضأن قليلا.
3. أضف بصل و اطه حتى softened.
4. أضف جزر, كمون, فلفل أسود, و ملح. اطه لـ 3–4 دقائق.
5. أضف أرز و ماء أو مرق. اتركه يغلي برفق.
6. Cover و اطه فوق low سخن حتى أرز هو طري.
7. اتركه يرتاح covered لـ 10 دقائق, ثم fluff برفق.

ملاحظات لفهم القائمة

• استخدم هذه الوصفة لفهم التقنية والصلصة والقوام والشكل الذي قد يظهر به الطبق في قائمة مطعم صيني.
• قد يتغير الاسم من مطعم إلى آخر، خصوصا عند تغيير البروتين أو مستوى الحدة أو طريقة التقديم.
• للحساسية أو المتطلبات الدينية أو الطبية، اسأل مباشرة عن المرق والصلصات ونبيذ الطبخ والعجائن والمقلاة المشتركة واستخدام الووك.

تنويعات وبدائل

• غيّر البروتين أو الخضار أو مستوى الحدة فقط عندما تبقى التقنية الأساسية وبنية الصلصة واضحة.
• لنسخة أخف، قلل الفلفل الحار أو زيت الفلفل أو فلفل سيتشوان تدريجيا.
• لنسخة نباتية أو حلال، تحقق أيضا من المرق والصلصات ونبيذ الطبخ والتلوث المتبادل.

أدلة ذات صلة