دجاج الطبق الكبير

الوصفة باختصار

المكونات

• 900 غ bone-in أو مخلي العظم دجاج قطع
• 2 potatoes, مقطع إلى chunks
• 1 بصل, مقطع شرائح
• 1 رومي فلفل, مقطع إلى chunks
• 3 فصوص ثوم, مقطع شرائح
• 3 شرائح زنجبيل
• 30 مل زيت محايد
• 15 مل دوبانجيانغ أو فلفل حار فاصوليا معجون, اختياري
• 10 مل كمون
• 1 يانسون نجمي
• 5 مل فلفل سيتشوان, اختياري
• 30 مل صلصة صويا خفيفة
• 15 مل صلصة صويا داكنة
• 15 مل نبيذ شاوشينغ
• 480 مل ماء أو مرق
• 225 غ واسع نودلز, مطهو منفصلا
• ملح حسب الذوق

الطريقة

1. Brown دجاج in زيت in a واسع pot.
2. أضف بصل, ثوم, زنجبيل, دوبانجيانغ إن استخدم, كمون, يانسون نجمي, و فلفل سيتشوان.
3. أضف صويا صلصات, نبيذ شاوشينغ, potatoes, و ماء أو مرق.
4. اطه برفق حتى دجاج و potatoes are طري.
5. أضف رومي فلفل قرب الـ end بحيث ذلك remains distinct.
6. Reduce صلصة حتى flavorful but لا يزال spoonable.
7. قدّم فوق أو مع واسع نودلز.

ملاحظات لفهم القائمة

• استخدم هذه الوصفة لفهم التقنية والصلصة والقوام والشكل الذي قد يظهر به الطبق في قائمة مطعم صيني.
• قد يتغير الاسم من مطعم إلى آخر، خصوصا عند تغيير البروتين أو مستوى الحدة أو طريقة التقديم.
• للحساسية أو المتطلبات الدينية أو الطبية، اسأل مباشرة عن المرق والصلصات ونبيذ الطبخ والعجائن والمقلاة المشتركة واستخدام الووك.

تنويعات وبدائل

• غيّر البروتين أو الخضار أو مستوى الحدة فقط عندما تبقى التقنية الأساسية وبنية الصلصة واضحة.
• لنسخة أخف، قلل الفلفل الحار أو زيت الفلفل أو فلفل سيتشوان تدريجيا.
• لنسخة نباتية أو حلال، تحقق أيضا من المرق والصلصات ونبيذ الطبخ والتلوث المتبادل.

أدلة ذات صلة