تيوتشو مطهو ببطء توفو و بيض

الوصفة باختصار

المكونات

• 1 كتلة متماسك توفو, مقطع إلى سميك قطع
• 4 hard-مسلوق بيض, peeled
• 480 مل ماء أو مرق
• 45 مل صلصة صويا خفيفة
• 15 مل صلصة صويا داكنة
• 15 مل نبيذ شاوشينغ
• 5 مل سكر
• 3 شرائح زنجبيل
• 2 بصل أخضر
• 1 يانسون نجمي
• 1 صغيرة قرفة stick
• اختياري: مجفف tangerine peel أو a صغيرة قطعة من galangal

الطريقة

1. Pan-اقل توفو قليلا إذا you want firmer texture, أو leave plain لـ a softer version.
2. Combine ماء أو مرق, صويا صلصات, نبيذ شاوشينغ, سكر, زنجبيل, بصل أخضر, يانسون نجمي, و قرفة.
3. اتركه يغلي برفق و أضف توفو و بيض.
4. اطه برفق برفق لـ 25–30 دقائق.
5. Turn توفو و بيض أحيانا بحيث they color evenly.
6. اتركه يرتاح in الـ السائل لـ deeper flavor إذا time allows.
7. قدّم مع أرز أو كونجي.

ملاحظات لفهم القائمة

• استخدم هذه الوصفة لفهم التقنية والصلصة والقوام والشكل الذي قد يظهر به الطبق في قائمة مطعم صيني.
• قد يتغير الاسم من مطعم إلى آخر، خصوصا عند تغيير البروتين أو مستوى الحدة أو طريقة التقديم.
• للحساسية أو المتطلبات الدينية أو الطبية، اسأل مباشرة عن المرق والصلصات ونبيذ الطبخ والعجائن والمقلاة المشتركة واستخدام الووك.

تنويعات وبدائل

• غيّر البروتين أو الخضار أو مستوى الحدة فقط عندما تبقى التقنية الأساسية وبنية الصلصة واضحة.
• لنسخة أخف، قلل الفلفل الحار أو زيت الفلفل أو فلفل سيتشوان تدريجيا.
• لنسخة نباتية أو حلال، تحقق أيضا من المرق والصلصات ونبيذ الطبخ والتلوث المتبادل.

أدلة ذات صلة