لذيذ وحار دجاج

الوصفة باختصار

المكونات

• 675 غ bone-in دجاج legs أو مخلي العظم أفخاذ
• 3 شرائح زنجبيل
• 2 بصل أخضر
• 15 مل نبيذ شاوشينغ
• 30 مل زيت فلفل حار
• 15 مل صلصة صويا خفيفة
• 15 مل أسود خل
• 5 مل سكر
• 5 مل زيت سمسم
• 5 مل مفروم محمص فلفل سيتشوان
• 1 ثوم فص, مبشور
• مفروم بصل أخضر, كزبرة, سمسم بذور, أو فول سوداني

الطريقة

1. اسلق برفق دجاج برفق مع زنجبيل, بصل أخضر, و نبيذ شاوشينغ حتى مطهو من الداخل.
2. اتركه يرتاح دجاج in الـ poaching السائل لـ 10 دقائق, ثم chill.
3. اخلط زيت فلفل حار, صلصة صويا, خل, سكر, زيت سمسم, فلفل سيتشوان, و ثوم.
4. شريحة أو chop دجاج.
5. اسكب بالملعقة صلصة فوق دجاج.
6. زيّن مع بصل أخضر, كزبرة, سمسم بذور, أو فول سوداني.
7. قدّم برد أو room temperature.

ملاحظات لفهم القائمة

• استخدم هذه الوصفة لفهم التقنية والصلصة والقوام والشكل الذي قد يظهر به الطبق في قائمة مطعم صيني.
• قد يتغير الاسم من مطعم إلى آخر، خصوصا عند تغيير البروتين أو مستوى الحدة أو طريقة التقديم.
• للحساسية أو المتطلبات الدينية أو الطبية، اسأل مباشرة عن المرق والصلصات ونبيذ الطبخ والعجائن والمقلاة المشتركة واستخدام الووك.

تنويعات وبدائل

• غيّر البروتين أو الخضار أو مستوى الحدة فقط عندما تبقى التقنية الأساسية وبنية الصلصة واضحة.
• لنسخة أخف، قلل الفلفل الحار أو زيت الفلفل أو فلفل سيتشوان تدريجيا.
• لنسخة نباتية أو حلال، تحقق أيضا من المرق والصلصات ونبيذ الطبخ والتلوث المتبادل.

أدلة ذات صلة