نودلز دان دان

الوصفة باختصار

المكونات

• 225 غ نودلز قمح
• 115 غ لحم مفروم خنزير, اختياري
• 15 مل ya cai أو خضار مخللة أخرى, مفروم
• 15 مل صلصة صويا خفيفة
• 5 مل نبيذ شاوشينغ
• 30 مل معجون سمسم صيني أو طحينة
• 15 مل زيت فلفل حار, بالإضافة إلى المزيد حسب الذوق
• 15 مل خل أسود
• 5 مل سكر
• 5 مل فلفل سيتشوان محمص ومطحون
• 1 فص ثوم صغير مبشور
• بصل أخضر للتزيين
• ماء سلق النودلز حسب الحاجة

الطريقة

1. اطه نودلز حتى تصبح طرية قليلاً. احتفظ بقليل من ماء سلق النودلز.
2. اطه لحم خنزير في مقلاة حتى يتحمر. أضف الخضار المخللة, صلصة صويا, و نبيذ شاوشينغ.
3. اخلط معجون السمسم وزيت الفلفل الحار والخل والسكر وفلفل سيتشوان والثوم.
4. خفف الصلصة بملعقة من ماء سلق النودلز الساخن.
5. قلّب النودلز مع الصلصة حتى تتغلف جيداً.
6. ضع فوقها خليط اللحم والبصل الأخضر.
7. قدّمها فوراً وقلّبها قبل الأكل.

ملاحظات لفهم القائمة

• استخدم هذه الوصفة لفهم التقنية والصلصة والقوام والشكل الذي قد يظهر به الطبق في قائمة مطعم صيني.
• قد يتغير الاسم من مطعم إلى آخر، خصوصا عند تغيير البروتين أو مستوى الحدة أو طريقة التقديم.
• للحساسية أو المتطلبات الدينية أو الطبية، اسأل مباشرة عن المرق والصلصات ونبيذ الطبخ والعجائن والمقلاة المشتركة واستخدام الووك.

تنويعات وبدائل

• غيّر البروتين أو الخضار أو مستوى الحدة فقط عندما تبقى التقنية الأساسية وبنية الصلصة واضحة.
• لنسخة أخف، قلل الفلفل الحار أو زيت الفلفل أو فلفل سيتشوان تدريجيا.
• لنسخة نباتية أو حلال، تحقق أيضا من المرق والصلصات ونبيذ الطبخ والتلوث المتبادل.

أدلة ذات صلة