كانتوني · وصفة
تشار سيو
تقدم هذه الوصفة العربية لـ تشار سيو نسخة عملية من طبق يظهر في قوائم المطاعم الصينية. تجمع الصفحة بين المكونات والطريقة والتنويعات وملاحظات تساعد القارئ على التعرف إلى الطبق عند الطلب.
الوصفة باختصار
| العنصر | التفصيل |
|---|---|
| يكفي | 4 |
| الوقت | طوال الليل marinade بالإضافة إلى 45 دقائق |
| التقنية الأساسية | التتبيل و roasting |
| مستوى الحدة | خفيف |
| الأفضل معه | أرز, نودلز, خضار خضراء, أو خبز محشو |
| المقاييس | تستخدم الكميات النظام المتري وينبغي التعامل معها كتقديرات عملية للطبخ المنزلي. |
المكونات
- 900 غ لحم خنزير كتف شرائح أو لحم خنزير collar, مقطع إلى long شرائح
- 45 مل صلصة هويسن
- 30 مل صلصة صويا خفيفة
- 15 مل صلصة صويا داكنة
- 30 مل عسل, بالإضافة إلى المزيد لـ glazing
- 15 مل نبيذ شاوشينغ
- 10 مل سكر
- 5 مل five-spice مسحوق
- 2 فصوص ثوم, مبشور
- اختياري: red مخمر توفأو a صغيرة amount من its brine
- اختياري: red food coloring إذا a مطعم-نمط color هو حسب الرغبة
الطريقة
- اخلط marinade المكونات. غلّف لحم خنزير و refrigerate at least 8 ساعات أو طوال الليل.
- سخن oven إلى 425°F. ضع لحم خنزير على a رف فوق a foil-lined tray.
- مشوي لـ 20 دقائق, ثم turn و ادهن مع marinade.
- مشوي آخر 15–20 دقائق, brushing مع عسل قرب الـ end.
- Broil لفترة وجيزة إذا لزم الأمر إلى caramelize edges, watching بحذر.
- اتركه يرتاح 10 دقائق, ثم شريحة across الـ grain.
تنويعات وبدائل
- غيّر البروتين أو الخضار أو مستوى الحدة فقط عندما تبقى التقنية الأساسية وبنية الصلصة واضحة.
- لنسخة أخف، قلل الفلفل الحار أو زيت الفلفل أو فلفل سيتشوان تدريجيا.
- لنسخة نباتية أو حلال، تحقق أيضا من المرق والصلصات ونبيذ الطبخ والتلوث المتبادل.