مخلي العظم ضلوع

الوصفة باختصار

المكونات

• 900 غ لحم خنزير كتف, ريفي-نمط ضلوع, أو لحم خنزير butt مقطع إلى سميك شرائح
• 30 مل صلصة هويسن
• 30 مل صلصة صويا خفيفة
• 15 مل صلصة محار, اختياري
• 30 مل عسل أو مالتوز
• 15 مل نبيذ شاوشينغ, اختياري
• 5 مل five-spice مسحوق
• 2 ثوم فصوص, مفروم
• Red مخمر خثارة صويا أو red color, اختياري

الطريقة

1. اخلط hoisin, صلصة صويا, صلصة محار إن استخدم, عسل, نبيذ, five-spice, ثوم, و اختياري red خثارة صويا.
2. تبّل لحم خنزير at least 4 ساعات, يفضل طوال الليل.
3. مشوي على a رف حتى محمّر و مطهو من الداخل.
4. ادهن مع extra عسل أو مالتوز قرب الـ end.
5. اتركه يرتاح لفترة وجيزة.
6. شريحة across الـ grain.
7. قدّم مع أرز أو باعتباره part من an مقبلات platter.

أسماء القائمة التي تغطيها هذه الوصفة

• مخلي العظم ضلوع
• باربكيو ضلوع
• مشوي لحم خنزير Ends

ملاحظات لفهم القائمة

• استخدم هذه الوصفة لفهم التقنية والصلصة والقوام والشكل الذي قد يظهر به الطبق في قائمة مطعم صيني.
• قد يتغير الاسم من مطعم إلى آخر، خصوصا عند تغيير البروتين أو مستوى الحدة أو طريقة التقديم.
• للحساسية أو المتطلبات الدينية أو الطبية، اسأل مباشرة عن المرق والصلصات ونبيذ الطبخ والعجائن والمقلاة المشتركة واستخدام الووك.

تنويعات وبدائل

• غيّر البروتين أو الخضار أو مستوى الحدة فقط عندما تبقى التقنية الأساسية وبنية الصلصة واضحة.
• لنسخة أخف، قلل الفلفل الحار أو زيت الفلفل أو فلفل سيتشوان تدريجيا.
• لنسخة نباتية أو حلال، تحقق أيضا من المرق والصلصات ونبيذ الطبخ والتلوث المتبادل.

أدلة ذات صلة