قرع مر قلي سريع

الوصفة باختصار

المكونات

• 1 bitter melon
• 225 غ لحم بقري, دجاج, لحم خنزير, بيض, توفو, أو أسود beans
• 2 ثوم فصوص
• 5 مل زنجبيل
• 15 مل صلصة صويا خفيفة
• 5 مل سكر
• 15 مل فاصوليا سوداء مخمرة, اختياري
• 120 مل مرق أو ماء
• زيت محايد
• نشا ذرة خليط نشا وماء, اختياري

الطريقة

1. Halve bitter melon, أخرج بذور و pith, و شريحة thinly.
2. ملح لفترة وجيزة و اشطف إذا reducing bitterness.
3. قلي سريع بروتين و أخرج إذا لزم الأمر.
4. اقل ثوم, زنجبيل, و أسود beans إن استخدم.
5. أضف bitter melon و قلي سريع حتى فقط طري.
6. أعد بروتين و أضف صلصة المكونات.
7. ثخّن قليلا إذا حسب الرغبة.

أسماء القائمة التي تغطيها هذه الوصفة

• لحم بقري مع Bitter Melon
• لحم بقري مع Bitter Melon على أرز
• دجاج مع Bitter Melon على أرز
• لحم خنزير Bacon مع Bitter Melon

ملاحظات لفهم القائمة

• استخدم هذه الوصفة لفهم التقنية والصلصة والقوام والشكل الذي قد يظهر به الطبق في قائمة مطعم صيني.
• قد يتغير الاسم من مطعم إلى آخر، خصوصا عند تغيير البروتين أو مستوى الحدة أو طريقة التقديم.
• للحساسية أو المتطلبات الدينية أو الطبية، اسأل مباشرة عن المرق والصلصات ونبيذ الطبخ والعجائن والمقلاة المشتركة واستخدام الووك.

تنويعات وبدائل

• غيّر البروتين أو الخضار أو مستوى الحدة فقط عندما تبقى التقنية الأساسية وبنية الصلصة واضحة.
• لنسخة أخف، قلل الفلفل الحار أو زيت الفلفل أو فلفل سيتشوان تدريجيا.
• لنسخة نباتية أو حلال، تحقق أيضا من المرق والصلصات ونبيذ الطبخ والتلوث المتبادل.

أدلة ذات صلة