Jiangsu, Zhejiang dan Anhui · resipi
West Lake Daging Lembu Sup
Resipi ini menyesuaikan West Lake Beef Soup kepada panduan praktikal dalam Bahasa Malaysia untuk memasak, memesan dan mengenali hidangan ini pada menu restoran Cina.
Ringkasan resipi
| Hidangan | 4 |
|---|---|
| Masa | 25 minit |
| Teknik utama | Light thickened soup |
| Tahap pedas | ringan |
| Sesuai dengan | A larger Jiangnan meal |
| Sukatan | Sukatan menggunakan unit metrik dan harus dianggap sebagai anggaran praktikal untuk dapur rumah. |
Bahan-bahan
- 960 ml ayam atau daging lembu stok
- 115 g ground atau finely dicincang halus daging lembu
- 115 g soft tofu, finely diced
- 1 telur white, lightly beaten
- 15 ml tepung jagung mixed with 30 ml air
- 5 ml wain Shaoxing
- garam dan lada putih
- daun ketumbar atau daun bawang
- pilihan: dicincang halus cendawan
Kaedah
- Bring stok to a Reneh dan Masukkan wain Shaoxing.
- Masukkan dicincang halus daging lembu dan stir to separate.
- Skim if necessary.
- Masukkan tofu dan cendawan if using.
- Lightly thicken dengan tepung jagung slurry.
- Drizzle in telur white while stirring gently.
- Perasakan dengan garam dan lada putih dan finish dengan daun ketumbar atau daun bawang.
Nota membaca menu
Gunakan resipi ini sebagai rujukan untuk mengenali teknik, sos, tekstur dan format hidangan pada menu restoran Cina. Nama hidangan boleh berubah mengikut restoran, terutama apabila protein, tahap pedas atau sos diubah.
Hidangan restoran mungkin lebih masin, lebih manis, lebih berminyak atau lebih pedas daripada versi rumah ini. Untuk alahan atau sekatan diet, sahkan bahan terus dengan restoran atau pengeluar.