Kantonis dan Hong Kong · resipi
Cantonese Turnip Cake
Resipi ini menyesuaikan Cantonese Turnip Cake kepada panduan praktikal dalam Bahasa Malaysia untuk memasak, memesan dan mengenali hidangan ini pada menu restoran Cina.
Ringkasan resipi
| Hidangan | 2–4 |
|---|---|
| Masa | 1.5 hours plus cooling |
| Teknik utama | kukus and pan-goreng |
| Tahap pedas | ringan |
| Sesuai dengan | Tea dan other dim sum |
| Sukatan | Sukatan menggunakan unit metrik dan harus dianggap sebagai anggaran praktikal untuk dapur rumah. |
Bahan-bahan
- 680 g daikon, grated
- 150 g nasi tepung
- 30 ml tepung jagung
- 240 ml air atau mushroom soaking liquid
- 2 Chinese sausages, diced, atau cendawan for vegetarian version
- 2 dried cendawan shiitake, soaked dan diced
- 30 ml dried udang, pilihan
- 5 ml garam
- 2.5 ml gula
- lada putih
- Oil for pan-frying
Kaedah
- Cook grated daikon dengan a little air sehingga softened.
- Cook sausage, cendawan, dan dried udang if using.
- Campurkan nasi tepung, tepung jagung, air, garam, gula, dan lada putih into a batter.
- Campurkan daikon, savatauy bits, dan batter.
- Pour into an oiled loaf pan dan Kukus sehingga set.
- Cool completely, sebaik-baiknya overnight.
- Slice dan Gataueng dalam kuali sehingga crisp on both sides.
Nota membaca menu
Gunakan resipi ini sebagai rujukan untuk mengenali teknik, sos, tekstur dan format hidangan pada menu restoran Cina. Nama hidangan boleh berubah mengikut restoran, terutama apabila protein, tahap pedas atau sos diubah.
Hidangan restoran mungkin lebih masin, lebih manis, lebih berminyak atau lebih pedas daripada versi rumah ini. Untuk alahan atau sekatan diet, sahkan bahan terus dengan restoran atau pengeluar.